زعفران سرگل ممتاز به کدام نوع زعفران اطلاق می گردد؟

زعفران سرگل ممتاز یکی از انواع مختلف زعفران است که به واسطه خلوص آن از محبوبیت بالایی برخوردار است و می توان آن را به عنوان پر مصرف ترین نوع زعفران مطرح نمود. در واقع بخش خالص و قرمز رنگی است که در انتهای تار های زعفران قرار دارد و همین خلوص آن باعث ارزش بالای زعفران سرگل شده است. به بیان دیگر می توان اشاره کرد که زعفران سرگل بخش کلاله زعفران بوده که دارای میزان قابل توجهی کاروتنوئید است و رنگ قرمز و نارنجی آن نیز به دلیل وجود همین ماده است.

برای معرفی زعفران سرگل ممتاز از اسامی دیگری نیز استفاده می شود نظیر:

  • زعفران سر ریشه
  • سر قلم
  • و …

قیمت این نوع زعفران نسبت به سایر انواع بالاتر بوده اما با توجه به کیفیت بسیار مطلوب آن این قیمت به صرفه خواهد بود.

ویژگی های زعفران سرگل ممتاز

زعفران سرگل ممتاز تا حدی با زعفران سرگل متفاوت است.

تفاوت اصلی زعفران سرگل ممتاز با زعفران سرگل در این است که:

  • در نوع ممتاز بخش خامه زعفران که دارای رنگ زرد است نیز همراه با سرگل جدا می شود و همین امر قدرت رنگ دهی را در این نوع زعفران افزایش می دهد.
  • میزان رنگ دهی این بخش از گیاه زعفران است.
  • عیار رنگ دهی از زعفران سرگل متفاوت بوده و معمولا نوع ممتاز آن دارای عیار 270 می باشد.

علت ارزش بالای زعفران سر گل ممتاز در این است که:

برای تهیه آن بخش سفید ریشه جدا شده و به همین دلیل میزان رنگ دهی بخش باقی مانده که همان سرگل است افزایش می یابد. استفاده از این نوع زعفران در آشپزی می تواند رنگ بسیار خوبی به غذا داده و از لحاظ اقتصادی نیز برای خانواده ها به صرف باشد.

اشتراک گذاری
دیدگاهتان را بنویسید