خواص پسته بو داده، باید ها و نباید ها

خواص پسته بو داده، باید ها و نباید ها

بو داده آجیل ها به ویژه پسته موجب تغییراتی در خواص آن ها می شود. ویژگی ها و خواص پسته بو داده در مقایسه با پسته خام تفاوت هایی را دارد.

اما به طور کلی منظور از بو دادن چیست؟

قرار دادن آجیل ها در معرض حرارت روشی است که برای بو دادن آن ها استفاده می شود.

تفاوت بو دادن پسته با سایر آجیل ها در این است که در زمان بو دادن پسته، معمولا از پسته به همراه پوسته آن استفاده می شود.

البته گاهی اوقات بو دادن با کم روغن انجام می شود.

پسته احمد آقایی

خواص پسته بو داده

در خصوص ویژگی ها و خواص پسته بو داده باید به این نکته اشاره کرد که حرارت دادن موجب می شود تا حدی رطوبت پسته از بین برود و پسته بو داده حالت ترد تری را نسبت به پسته خام داشته باشد.

از لحاظ ترکیب شیمیایی پسته خام و بو داده تا حد زیادی شبیه به هم هستند.

اما در پسته بو داده با توجه به کاهش رطوبت میزان چربی و کالری اندکی بالاتر اندازه گیری شده است.

نکته ای که در خصوص خواص پسته بو داده مطرح می شود این است که:

ممکن است بو دادن با استفاده از روغن چربی پسته را افزایش دهد.

اما با توجه به مطالعات صورت گرفته مشخص شده که این موضوع نمی تواند صحت داشته باشد.

زیرا پسته و به طور کلی آجیل دارای چربی زیادی هستند و روغن زدن به آن ها نمی تواند میزان چربی را تغییر دهد. علاوه بر ویژگی هایی که در خصوص خواص پسته بو داده ذکر شد، بو دادن آجیل ها می تواند تا حد زیادی موجب نگهداری ضعیف تر آن ها و تسریع فساد چربی داخل پسته گردد و این امر را می توان به عنوان یکی از نکات منفی در بو دادن آجیل به ویژه پسته بیان نمود.

 

اشتراک گذاری
دیدگاهتان را بنویسید